解题思路：根据物体变化的概念分析答题：
物质由气态放出热量变为液态的变化是液化；
物质由液态变为气态的变化是汽化，液态汽化时要吸收热量．
A、夏天，冰棒冒出的“白汽”是空气中的水蒸汽液化变为小水珠悬浮在空中形成的，故A错误；
B、可将浸过水的手臂上举，风刮来的那一次空气流速大，水蒸发加快，带走更多的热量，感到凉爽，因此感到凉的那一面就是风刮来的方向，故B正确；
C、夏天，刚下完雨后，雨水汽化变为水蒸汽需要吸收热量，使空气温度降低，所以人感到较凉爽，故C错误；
D、烈日下，狗将舌头尽可能伸长并快速呼吸，目的是为了使水汽化吸热，故D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 液化及液化现象；汽化及汽化吸热的特点．
考点点评： 知道各种物态变化的概念机特点，分析各情景物态变化的种类即可正确解题．