解题思路：（1）蔬菜和水果中富含维生素；
（2）根据三大化石燃料的种类回答；
（3）根据一氧化碳的毒性分析；
（4）根据硝酸铵溶于水时溶液的温度的变化分析；
（5）洗涤剂有乳化作用；
（6）pH试纸是测定溶液的酸碱度最简便的方法；
（7）根据区分软水和硬水的方法分析．
（1）日常生活中食用的蔬菜和水果中富含的营养素是维生素；
（2）天然气、煤、石油合称为三大化石燃料；
（3）香烟烟气中能与与血红蛋白结合能力强的有毒气体是一氧化碳；
（4）物质在溶解时，常常会使溶液的温度发生改变．硝酸铵溶于水时，溶液的温度会降低；
（5）用洗涤剂清洗油污，是利用了洗涤剂的乳化作用；
（6）测定地下水的酸碱度，最简单的方法是可用pH试纸；
（7）简单区分软水和硬水常用肥皂水，遇肥皂水产生的泡沫少的是硬水，遇肥皂水产生的泡沫多的是软水，
故答为：（1）维生素；（2）石油；（3）CO； （4）降低； （5）乳化；（6）pH试纸；（7）肥皂水．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；溶液的酸碱度测定；硬水与软水；溶解时的吸热或放热现象；乳化现象与乳化作用；化石燃料及其综合利用；烟的危害性及防治．
考点点评： 学习化学的目的，重要的是善于用化学知识去分析、解决生产生活中的问题．