解题思路：A．淀粉水解的产物是葡萄糖；
B．馒头中含有淀粉，淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖；
C．棉花的主要成分是纤维素；
D．碘遇到淀粉变蓝．
A．淀粉水解的产物是葡萄糖，葡萄糖经过发酵分解才能转化成乙醇，故A错误；
B．馒头中含有淀粉，淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖，故B正确；
C．棉花的主要成分是纤维素，故C正确；
D．未成熟的苹果含有大量的淀粉，碘遇到淀粉变蓝，故D正确；
故选：A．
点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；纤维素的性质和用途．
考点点评： 本题考查了淀粉、纤维素的性质，题目难度不大，熟悉淀粉、纤维素的结构和性质是解题的关键，注意淀粉和纤维素都属于多糖，水解的共同产物为葡萄糖．