解题思路：A、相对分子质量等于各元素原子量之和．
B、n个葡萄糖分子失掉n个水分子后可形成n个淀粉的分子．
C、元素的质量比等于各元素原子量和的比．
D、淀粉遇碘的变化可区分蛋白质与淀粉．
A、相对分子质量等于各元素原子量之和，则淀粉的相对分子质量=n×（12×6+10+16×5）=162n，故错误．
B、n个葡萄糖分子失掉n个水分子后可形成n个淀粉的分子，淀粉的分子可看作九个葡萄糖分子每个分子缩去1分子水后结合起来形成的，说法错误．
C、元素的质量比等于各元素原子量和的比，淀粉中C、H、O三种元素的质量比为（12×6n：10n：16×5n）=36：5：40，故正确．
D、淀粉遇碘的会变蓝，蛋白质没有此特性，用碘可区分蛋白质与淀粉，故正确．
故选AB
点评：
本题考点： 相对分子质量的概念及其计算；元素质量比的计算；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．
考点点评： 此题是对淀粉知识的考查，解题的关键是能利用化学式的计算对选项中的相关计算进行分析判断，属基础性知识的考查题．