选B
A:维生素种类较多,但每种都有固定的结构式,分子量较小.
B:纤维素属于多糖,由大量重复单元组成,分子量大.
C:有机物包括范围广,包括有机高分子化合物,小分子化合物等.
D:油脂属脂肪酸甘油醇类,分子量小.