（1）黄瓜和西红柿是蔬菜水果含有大量的维生素、瘦猪肉含有大量蛋白质、挂面条含有营养元素是糖类；故答案为：瘦猪肉；
（2）铁生锈是铁和氧气和水发生复杂的化学反应，菜刀在潮湿的空气中易生锈；要想防止菜刀生锈可以将菜刀洗净擦干，保持菜刀干燥；由于铝常温下与氧气反应生成致密的氧化铝薄膜，隔绝空气，从而阻止铝的进一步氧化，所以其抗腐蚀性很强；故答案为：菜刀在潮湿的空气中易生锈 将菜刀洗净擦干 铝常温下与氧气反应生成致密的氧化铝薄膜，隔绝空气，从而阻止铝的进一步氧化；
（3）物质燃烧需要可燃物、氧气、着火点三者同时具备；盖上锅盖后隔绝了氧气，使火因缺氧而熄灭；故答案为：隔绝氧气．