解题思路：人工异花授粉过程为：去雄（在花蕾期去掉雄蕊）→套上纸袋→人工异花授粉（待花成熟时，采集另一株植株的花粉涂在去雄花的柱头上）→套上纸袋．据此答题．
A、杂交时，须在开花前除去母本的雄蕊，否则可能会发生自交，A正确；
B、自交时，无需除去雌蕊和雄蕊，B正确；
C、孟德尔在进行实验时，需考虑雄蕊和雌蕊的发育程度，应在花蕾期去雄，确保实现亲本杂交，C错误；
D、人工授粉后，也应套袋，防止外来花粉的干扰，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 孟德尔遗传实验．
考点点评： 本题考查孟德尔遗传实验，要求考生识记孟德尔遗传实验的过程，掌握人工异花授粉的具体过程，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．