胆固醇（cholesterol）,别名胆甾醇是一种类固醇及甾醇,化学式为C27H46O.固态之下是一种无色的结晶.胆固醇广泛存在於动物体的细胞膜中,同时也是合成几种重要荷尔蒙及胆酸的材料.胆固醇可以分成两种,低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）.若血液中胆固醇的总含量过高,则发生心血管疾病的机率会提高.
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