解题思路：还原糖的检测和观察：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH；乙液：0.05g/ml的CuSO4），甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用，必须用水浴加热，颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色；
蛋白质的鉴定：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH；B液：0.01g/ml的CuSO4），先加A液1ml，再加B液4滴，鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比，颜色变化：变成紫色．
脂肪的鉴定：切取花生子叶薄片→染色→去浮色→制片→用显微镜观察．
A、蛋白质鉴定：向豆浆中先加入NaOH溶液，再滴入CuSO4溶液，振荡，不需要水浴加热，A错误；
B、蛋白质鉴定：向豆浆中先加入双缩脲试剂A液，再滴入双缩脲试剂B液，振荡，B错误；
C、在脂肪鉴定：切取花生子叶薄片→染色→去浮色→制片→用显微镜观察，C正确；
D、还原糖鉴定的材料为浅色或近乎白色，而西瓜汁呈红色，所以不能作还原糖鉴定的替代材料，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验．
考点点评： 本题的知识点是检测还原糖、脂肪、蛋白质的原理和材料的选择，所用试剂的使用方法和出现的颜色反应，主要考查学生 对教材实验的掌握和运用．