Question

老师说银镜反应是和醛基反应,把它氧化成羧基,可是那个果糖却可以发生银镜反应,它没有醛基呀,这是怎么回事?还有什么像这样没

Answer 1

葡萄糖与果糖互为同分异构体,葡萄糖是一种多羟基醛(醛糖),果糖是一种多羟基酮(酮糖),果糖分子中并无醛基存在,看来似乎不能发生银镜反应,但其实不然,其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一是经烯醇化作用变成醛糖(反应方程从略).二是发生裂解,产生含醛基的有机物(化学方程式从略).由此可知,果糖溶液中总是含有醛糖及含醛基的有机物,可跟碱性的银氨溶液起银镜反应.因此,果糖与葡萄糖都是还原性糖.用果糖做银镜反应的效果与葡萄糖相似,反应条件略高于葡萄糖,60——100℃,果糖溶质的质量分数可取1%,硝酸银溶液与氨水溶质的质量分数可取2%——4%,在此条件下,可获得优质银镜. 从结构上讲碱性溶液使酮糖（例如果糖）发生了《 差 向 异 构 化》,差向异构化使酮糖（果糖）部分转变为醛糖.