大致分：
动物中提取的蛋白质是动物蛋白
植物中提取的蛋白质是植物蛋白
那么就可以知道牛奶中的蛋白是动物蛋白
相对于人来说：
动物蛋白营养齐全,植物蛋白所含氨基酸欠缺些,植物蛋白比动物蛋白易于消化和吸收.
以上只是粗略的划分.
希望对你有所帮助.