解题思路：纯净物是指由一种物质组成的物质，碘盐、酱油、不锈钢等物质中含有多种物质，属于混合物；水银是由一种物质组成的，属于纯净物．
A、碘盐中含有氯化钠和含有碘元素的物质，属于混合物．错误；
B、酱油中含有水、氨基酸等物质，属于混合物．错误；
C、水银是由一种物质组成的，属于纯净物．正确；
D、不锈钢的主要成分是铁，还含有碳等物质，属于混合物．错误．
故选C．
点评：
本题考点： 纯净物和混合物的判别．
考点点评： 本题主要考查物质的分类，解答时要分析物质的组成，如果只有一种物质组成就属于纯净物，如果有多种物质组成就属于混合物．