解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
A、冰融化成水只是冰的状态发生了改变，变化过程中没有新物质生成，属于物理变化；
B、氢气球在烈日下爆裂过程中没有新物质生成，属于物理变化；
C、牛奶变酸了说明发生了化学变化，生成了显酸性的新物质，属于化学变化；
D、铁矿石的粉碎只是铁矿石的形状发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故选：C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 解答本题要充分理解变化过程中是否有新物质生成，如果生成了新物质就属于化学变化．