解题思路：分析实验装置图：装置图中NaOH溶液的作用是吸收酵母菌细胞呼吸产生的二氧化碳，所以装置图中的气体变化量代表氧气的吸收量．由于呼吸过程中释放的二氧化碳被装置中的NaOH溶液吸收了，所以瓶中酵母菌同时进行有氧呼吸和无氧呼吸时，只有氧气的消耗，红色液滴向左移动．只进行无氧呼吸时，红色液滴不移动．
（1）在基因工程中，酵母菌常作为受体细胞．酵母菌可以发生基因突变和染色体变异，而T2噬菌体是病毒，只能发生基因突变，所以它们都具有的可遗传变异类型是基因突变．
（2）酵母菌是异养兼性厌氧菌，醋酸菌和蓝藻都是需氧型生物，其中蓝藻可进行光合作用生成氧气，所以从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，最简单的培养方法是将它们放在无光、无氧条件下进行培养．
（3）酵母菌发酵的培养液或菌种混有在发酵过程产生酸性物质的微生物（杂菌）时，可能会导致酵母菌发酵产生的酒中酸味过重．
（4）有氧呼吸时，吸收氧气量和释放二氧化碳量相等；无氧呼吸不吸收氧气，但释放二氧化碳．呼吸过程中释放的二氧化碳被装置中的NaOH溶液吸收了，所以瓶中酵母菌同时进行有氧呼吸和无氧呼吸时，只有氧气的消耗，红色液滴向左移动．只进行无氧呼吸时，红色液滴不移动．若将装置中的氢氧化钠溶液换成等量的蒸馏水，其他条件不变，实验后红色液滴不移动，说明酵母菌只进行有氧呼吸；液滴向右移动说明酵母菌只进行无氧呼吸或同时进行无氧呼吸和有氧呼吸．
故答案：（1）受体细胞 基因突变
（2）无光、无氧
（3）培养液或菌种混有在发酵过程产生酸性物质的微生物（杂菌）
（4）①Ⅰ．左Ⅱ．只进行无氧呼吸
②将装置中的氢氧化钠溶液换成等量的蒸馏水，其他条件相同 液滴不移
点评：
本题考点： 探究酵母菌的呼吸方式；基因突变的特征．
考点点评： 本题考查果酒和果醋的制作、探究酵母菌呼吸方式等与酵母菌相关的知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．