1.估计用“有机玻璃之类的东西”这种方法不可行.一氧化碳在空气中燃烧产生蓝色火焰,怎样将蓝色变成红色呢?颜色的本质是光的频率.要将蓝色变为红色,实际上就实现了频谱移动.滤光片只能衰减某些频率成分,而不能产生新的频率成分.所以,没法实现将蓝色变成红色.
2.可以考虑 不在光域中处理,而在电域中处理.例如,如果摄像头是模拟的,输出的是CVBS信号,要在显示器上显示,必然要进行CVBS信号的解码,然后必然有CSC（Color Space Conversion颜色空间转换,YUV->RGB）这个环节,如果CSC变换矩阵是可配置的（如果用数字芯片实现的话）,把这个矩阵修改一下就可以实现蓝色变成红色.如果是模拟电路,把R(Red)、B(Blue)信号对调一下也可以实现,这时,红、蓝对调了.如果摄像头是数字的,不管用什么方法,只要能将B（Blue,蓝色）信号这个基色信号灌入红色通道,就能显示红色.
3.即使楼主的设想能够实现,还有一个问题,就是监控人员的适应.蓝色虽然不鲜明,但是如果出问题了（例如,燃烧不充分,焰色偏黄）,以前的经验能够用得上.把蓝色显示成红色等等,的确鲜明了,但此时要是“焰色偏黄”,这个黄色显示成了什么颜色呢?我建议在“背景颜色”上下功夫,增大对比度,而不是改变火焰本身的显示颜色.
PS:本人是学电子的,非化学、非光学.有不当之处欢迎拍砖.