（1）①人体中含量最多的物质是水，在水中，氢元素显+1价，氧元素显-2价，故答案为：H 2O；
②甲烷是结构最简单的有机物，故答案为：CH 4；
③醋酸是厨房中的酸性调味品，故答案为：CH 3COOH；
④能使紫色石蕊试液变蓝色的气体是氨气，故答案为：NH 3．
（2）①自来水中含有可溶性杂质，属于混合物，离子符号的书写方法是在元素符号的右上方写出所带的电荷及电性，所以，氯离子的符号为：Cl -．故答案为：混合物；Cl -；
②由于分子是不断运动的，花香的微粒通过运动而花香四溢；故答案为：分子不断在运动；
③使用乙醇汽油可以节省石油资源，减少汽车尾气污染或乙醇属于可再生资源或促进农业生产等．故答案为：节省石油资源．