Question

(用糯米粉梗米粉)我按梗米粉袋上的比例,3:2梗米:糯米,温热水揉成团,加了一点熟红豆粉芝麻粉核桃碎,隔水电饭煲蒸了20

Answer 1

你这个做法是在做圆子,不是做米糕.

做米糕的话,水不能加那么多,可以一点一点的加水,然后用手搓一下米粉,只要米粉潮湿就可以了.如果可以揉成团就表示你的水太多了.

有条件可以用筛子把米粉筛到模具里,这样更松软.没有筛子就直接把米粉倒进模具,然后蒸熟就可以. 我做的时候一般是一层米粉,一层红豆沙,再一层米粉,面上可以在撒些核桃碎之类.