解题思路：A、根据化学变化过程中分子和原子的变化情况考虑；B、根据中和反应的定义考虑；C、根据化合物的特点考虑；D、根据金刚石和石墨的性质考虑．
A、在化学变化中分子先分成原子，原子再重新组合成新的分子，所以化学变化中分子可以分，原子不能再分，故A错；
B、中和反应是酸与碱反应生成盐和水，金属氧化物与酸反应生成盐和水，但不属于中和反应，故B错；
C、化合物中最少有两种元素组成，所以只含一种元素的物质一定不是化合物，故C正确；
D、金刚石是自然界中存在的最硬的物质，石墨是最软的矿物之一，原因是它们的原子排列方式不同，故D错．
故选C．
点评：
本题考点： 分子和原子的区别和联系；中和反应及其应用；单质和化合物的概念；碳元素组成的单质．
考点点评： 解答本题关键是要知道分子和原子的本质区别，中和反应的定义，化合物的元素组成，金刚石和石墨的不同点．