解题思路：A．用水浴加热制取乙酸乙酯时，反应速率较低；
B．盐析法是利用某些物质在盐溶液中的溶解度降低而分离；
C．用70℃以上的热水清洗易烫伤皮肤；
D．苯有毒且易挥发．
A．乙酸和乙醇的反应较缓慢，用水浴加热，反应速率更低，实验室制取乙酸乙酯不适合水浴加热，故A错误；
B．油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸钠和甘油，向混合液中加入食盐，食盐不是重金属盐，它使高级脂肪酸钠的溶解度降低而析出从而达到分离的目的，故B正确；
C．用70℃以上的热水清洗易烫伤皮肤，可用酒精清洗，故C错误；
D．浓硫酸的稀释中放出热量，促使苯更易挥发，为防止苯挥发，试剂滴加顺序是：用浓硫酸稀释的方法将浓硫酸倒入浓硝酸中，然后将苯倒入混合酸中，如D错误；
故选B．
点评：
本题考点： 化学实验安全及事故处理；盐析；乙酸乙酯的制取．
考点点评： 本题考查了实验操作，明确物质的性质是解本题关键，难度不大．