解题思路：分析蛋白的合成和分泌过程是：在核糖体上，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，肽链进入内质网进行加工，内质网以囊泡的形式将加工后的蛋白质运输到高尔基体，高尔基体对来自内质网的蛋白质进行进一步加工、分类和包装，以囊泡的形式运输到细胞膜，由细胞膜分泌到细胞外，因此该过程中内质网膜面积减小，高尔基体膜面积基本不变，细胞膜膜面积增大．
分析题图可知，经过该过程内质网膜面积减小，高尔基体膜面积基本不变，细胞膜膜面积增大，该过程最可能是分泌蛋白的合成和分泌过程．
A、呼吸酶是胞内酶，不需要分泌到细胞外，A错误；
B、唾液淀粉酶是胞外酶，该过程可能是唾液淀粉酶的合成和分泌过程，B正确；
C、性激素的本题是脂质，不可能是该过程，C错误；
D、组成染色体的蛋白质是胞内蛋白质，不可能是该过程，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞的生物膜系统；细胞器之间的协调配合．
考点点评： 对于分泌蛋白的合成和分泌过程的理解应用，并进行图文转换的能力是本题考查的重点．