解题思路：根据表中数据分析胃蛋白酶的催化作用效率与溶液酸碱度的关系回答
（1）胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强，从表中数据可知当PH约为2时，胃蛋白块消失时间最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
（2）在人的消化道内，能分泌本实验酶的部位是胃；
（3）有表中可总结出溶液的酸碱度（PH值）与酶活性之间的关系：在一定的PH值范围内，随着溶液PH值的升高，酶的活性逐渐增强；但超过一定的PH值时，随着溶液PH值的升高，酶的活性反而逐渐减弱．
故答案为：（（1）2（2）胃
（3）酶的活性受到溶液的酸碱度（PH值）的影响，在一定的PH值范围内，随着溶液PH值的升高，酶的活性逐渐增强；但超过一定的PH值时，随着溶液PH值的升高，酶的活性反而逐渐减弱．
注：第（3）问只要回答出要点即可给分．
点评：
本题考点： 消化酶；胃和肠的结构特点；各种消化腺的位置和功能．
考点点评： 酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．