解题思路：如图可知1到3的逻辑关系是：3包含2，2包含1，1的范围最小．3的范围最大，审题时要注意．
A、根据对各种病原体的抵抗作用是天生还是通过接种疫苗获得的免疫，可将免疫分为自然免疫和人工免疫．计划免疫是卫生防疫部门有计划地对易感人群进行预防接种，使他们获得免疫，从而达到控制和消灭某种传染病的目的，A错误；
B、呼吸作用包括有氧呼吸和无氧呼吸，微生物的无氧呼吸叫发酵，B正确；
C、中枢神经系统包括脑和脊髓，周围神经系统包括脑神经和脊神经，C错误；
D、生物的结构层次，植物：细胞→组织→器官→植物体；动物：细胞→组织→器官→系统→个体；D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 此题主要考查概念的辨析能力；生命系统的构成具有层次性，做此题要求基础知识掌握的扎实，并会识图、分析图形，总结其逻辑关系．