解题思路：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
A、大豆中含大量的蛋白质和脂肪，符合题意．
B、牛奶含丰富的蛋白质，是补充蛋白质的常用食品．符合题意．
C、大米含丰富的淀粉等营养物质，不符合题意．
D、花生含丰富的脂肪和部分蛋白质，不符合题意．
故选：A、B
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 掌握食物含有的六大类营养物质，了解不同的营养物质在不同食物中的含量，结合题意解答．
解题思路：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
A、大豆中含大量的蛋白质和脂肪，符合题意．
B、牛奶含丰富的蛋白质，是补充蛋白质的常用食品．符合题意．
C、大米含丰富的淀粉等营养物质，不符合题意．
D、花生含丰富的脂肪和部分蛋白质，不符合题意．
故选：A、B
点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．
考点点评： 掌握食物含有的六大类营养物质，了解不同的营养物质在不同食物中的含量，结合题意解答．