解题思路：活细胞中含量最多的化合物是水，生物体的一切生命活动离不开水，不同发育阶段含水量不同，细胞内水以自由水与结合水的形式存在，自由水是细胞内良好的溶剂，是许多化学反应的介质，水还参与细胞内的许多化学反应，自由水自由移动对运输营养物质和代谢废物具有重要作用，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水与结合水的比值越高，新陈代谢越旺盛，抗逆性越差．
A、细胞中含量最多的化合物是水，A正确；
B、代谢旺盛的细胞中含有的水多，老年人细胞中含水量比婴儿少，B正确；
C、自由水含量越多，细胞代谢越旺盛，所以冬季越冬的植物细胞内的自由水含量减少，C错误；
D、新陈代谢越旺盛，细胞中自由水含量越高，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 水在细胞中的存在形式和作用．
考点点评： 本题考查细胞中水的作用，理解自由水和结合水在细胞中的作用，考查识记相关知识的能力．