脂类是油、脂肪、类脂的总称.脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯.脂肪所含的化学元素主要是C、H、O.脂肪是重要的营养物质,是食物的一个基本构成部分.摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病,会导致肥胖症,还将诱发高血压、糖尿病等.