解题思路：对于推论的正确与否的分析，最简洁的方式是通过相应的反例来证明正确与否，只要能够找到一个反应印证其错误就说明是该结论不成立．
A、碳酸盐与盐酸反应放出气体，所以与盐酸反应放出气体的物质一定是碳酸盐．活泼金属能够与盐酸反应得到氢气气体，而本身却不是碳酸盐．错误．
B、碱性溶液能使石蕊试液变蓝，所以能使石蕊试液变蓝的溶液呈碱性．这个结论不是说使石蕊变蓝就是碱，而是说碱性．正确．
C、燃烧都伴随着发光、放热，所以有发光、放热现象的就是燃烧．电灯照明过程中也发光、放热．错误．
D、酸与碱反应生成盐和水，所以生成盐和水的反应一定是酸与碱的反应．氧化铜与盐酸反应也能生成盐和水．错误．
故选B
点评：
本题考点： 燃烧与燃烧的条件；中和反应及其应用．
考点点评： 对于推论的正确与否一定要注意题目中明确的信息要素，如D选项中使石蕊试液变蓝的溶液显碱性，而不是碱，这个差别很大的结论．通过举反例的形式来验证结论．