鸡蛋营养丰富,一个鸡蛋重约50克,蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡.蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为吸收,利用率高达98％以上.中钙、磷、铁和维生素A含量B族维生素也很丰富,有维生素微量元素.