解题思路：阅读题干可知，该题的知识点是糖类、脂肪、蛋白质、核酸的组成元素、基本单位和功能；分析题图可知，E是多糖，植物细胞中指淀粉，动物细胞中指糖原，A是葡萄糖；F是脂肪，B是甘油和脂肪酸；G是蛋白质，C是氨基酸；H是核酸，D是核苷酸．
A、小麦种子中主要的能源物质多糖是淀粉，其基本组成单位是葡萄糖，A正确；
B、活细胞中含量最多的物质的水，干重中含量最多的化合物是蛋白质，B错误；
C、组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种，氨基酸的基本组成元素是C、H、O、N，C正确；
D、T2噬菌体的核酸是DNA，DNA的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸，1分子脱氧核糖核苷酸由1分子磷酸、1分子碱基和1分子脱氧核糖组成，因此彻底水解的产物是脱氧核糖、磷酸和含N碱基，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 糖类的种类及其分布和功能；氨基酸的种类；核酸的基本组成单位；脂质的种类及其功能．
考点点评： 对于组成细胞的有机化合物的分类、功能、基本组成单位和组成元素的理解和识记是本题考查的重点．