解题思路：当溶液的pH等于7时，呈中性．当溶液的pH大于7时，呈碱性．当溶液的pH小于7时，呈酸性，据此分析．
A、向水中加入肥皂水时，如果产生的泡沫较多，是软水；如果产生的泡沫很少或不产生泡沫，是硬水，故说法正确．
B、柠檬的pH小于7，显酸性，胃酸过多的人不宜多吃柠檬，故说法错误；
C、草木灰水的pH大于7，显碱性，可改良酸性土壤，故说法正确；
D、牙膏的pH大于7，显碱性，可缓解吃苹果后的牙酸症状，故说法正确；
故选B．
点评：
本题考点： 溶液的酸碱性与pH值的关系；硬水与软水．
考点点评： 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．