干酵母发面一小时就酸了是和面粉有关吗?还是跟酵母有关

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  • 酸了,说明除了酵母菌外同时还存在着别的酶菌,而且时间那么短.我估摸着干酵母变质了.当然也看一下面粉是否太陈了.一般说来,新鲜的酵母,新鲜的面粉（最好中筋粉以上）,发出的面的成功率是很高很高的.

    不足之处请谅.

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