解题思路：（1）脂肪的检测和观察实验中，需染色观察，苏丹Ⅳ试剂使脂肪滴呈现红色（苏丹Ⅲ呈橘黄色），染色后要用体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色再观察．
（2）设计实验时遵循的原则有①单一变量原则、②平行重复原则、③等量对照原则等．（3）图表中的数据分析，四组中先分析自变量变化，再分析结果中因变量出现的原因，再总结实验结论．
（1）脂肪的检测和观察实验中，染色之后镜检之前，需要用体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色，苏丹Ⅳ试剂使脂肪滴呈现红色（苏丹Ⅲ呈橘黄色）．（2）①探究花生子叶对幼苗生长的影响实验中，自变量是子叶的完整程度，对照组是不做任何处理的一组，花生为双子叶植物，即A组．
②为了避免种子的个别差异对实验结果的影响，遵循实验设计的平行重复原则，实验步骤中的每组处理和对照均要设置重复实验，即每个实验设计多组．
③实验设计时应遵循单一变量原则，排除无关变量的干扰，实验中应该控制其他无关变量，如培养条件中应相同温度、光照，种子自身的萌发状况等影响花生幼苗生长的因素也应相同．
④从对照组与实验组的数据分析表明：花生子叶保留越完整，植株株高越高，根长越长，叶片数越多，越有利于幼苗的生长．
故答案为：
（1）50%的酒精（或酒精）红
（2）①子叶的完整程度（子叶的数量、大小、多少）A
②重复（或多组）避免种子的个别差异对实验结果的影响
③温度、光照、种子的萌发状况等
④花生子叶保留越完整，越有利于幼苗的生长
点评：
本题考点： 检测脂肪的实验；脂质的种类和作用的综合．
考点点评： 本题考查学生的实验分析能力，解本题的关键是对比图中实验数据，分析实验结果，得出实验结论，设计实验时还需遵循单一变量原则、平行重复原则、等量对照原则等．