由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁,植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题,科学家就利用氢化的过程,将液态植物油改变为固态,这就产生了反式脂肪酸.
制造商利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味.
我想知道反式脂肪酸什么意思?能否比较全面解释?谢谢!
由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁,植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题,科学家就利用氢化的过程,将液态植物油改变为固态,这就产生了反式脂肪酸.
制造商利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味.