解题思路：A．蛋白质为高聚物，为混合物；
B．乙烷和氯气发生取代反应生成多种氯代烃；
C．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸钠；
D．乙烯可与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应生成二氧化碳．
A．蛋白质为高聚物，分子中聚合度介于较大范围之间，没有确定的值，为混合物，故A错误；
B．乙烷和氯气发生取代反应生成多种氯代烃，工业应用乙烯和氯化氢发生加成反应制备，故B错误；
C．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸钠，为肥皂的主要成分，故C正确；
D．乙烯可与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应生成二氧化碳，引入新杂质，应用溴水除杂，故D错误．
故选C．
点评：
本题考点： 物质的分离、提纯的基本方法选择与应用；有机化学反应的综合应用．
考点点评： 本题考查较为综合，涉及有机物的结构和性质、物质的分离、提纯等知识，为高频考点，侧重于学生的分析能力的考查，主要相关基础知识的积累，难度不大．