解题思路：A、根据中和反应是酸和碱反应生成盐和水的反应进行分析；
B、根据合金的硬度比纯金属的硬度大进行分析；
C、根据PH值测出的是溶液的酸碱度进行分析；
D、根据在化合物中，金属、非金属都可以显示正价进行分析．
A、中和反应是酸和碱反应生成盐和水的反应，但是生成盐和水的反应不一定是中和反应，氢氧化钠和二氧化碳反应生成碳酸钠和水，但是该反应不是中和反应，故A错误；
B、合金的硬度比纯金属的硬度大，生铁是合金，所以生铁的硬度一定比纯铁大，故B正确；
C、常温下溶液的pH＞7，只能说明该溶液是碱性溶液，而不一定是碱溶液，碳酸钠的pH值大于7，但是碳酸钠是盐溶液，故C错误；
D、在化合物中，金属、非金属都可以显示正价，比如在硫酸铜中，铜显+2价，硫显+6价，故D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 中和反应及其应用；生铁和钢；溶液的酸碱性与pH值的关系；化合价规律和原则．
考点点评： 本题考查了常见概念及规律的推理，在解此类题时，可以依据学过的知识分析解答，要求同学们熟记有关的规律、概念，以便能够灵活应用．