解题思路：水在细胞中以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞结构的主要组成成分，自由水是细胞内良好的溶剂，许多化学反应必须在以水为基质的液态环境中进行，水还参与细胞内的化学反应，自由水可以流动，自由水流动对运输营养物质和代谢废物具有重要作用，自由水与结合水的比值越高细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然．
A、结合水一般不直接参与代谢作用，A正确；
B、花生与大豆相比较，花生中脂肪含量多，大豆中的蛋白质含量多，而蛋白质是亲水物质，脂肪是疏水物质，所以总含水量相同时，花生中自由水多，B错误；
C、越冬时的植物体内自由水与结合水的比值下降，有利于抵抗不利的环境条件，C错误；
D、冬天落叶针叶树体内结合水的比例会增多，D错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 水在细胞中的存在形式和作用．
考点点评： 本题的知识点是水的存在形式和作用，对于水的存在形式和作用的理解和应用是解题的关键，利用水的存在形式和作用解释生活中的相关的生物现象是本题考查的重点．