解题思路：A、根据潮解是吸收水分考虑；B、根据冶炼金属是利用了一氧化碳的还原性考虑；C、根据磷燃烧的现象考虑；D、根据食品保护气需要满足的条件考虑．
A、氢氧化钠潮解是吸收空气中水分而溶解，所以利用氢氧化钠潮解可以用作某些气体的干燥剂，故A说法正确；
B、冶炼金属是利用了一氧化碳的还原性，不是毒性，故B说法错误；
C、磷燃烧生成五氧化二磷属于白烟，所以可用于制作烟幕弹，故C说法正确；
D、由于氮气化学性质稳定，不易与其它物质发生反应，所以常用来做食品保护气，故D说法正确．
故选B．
点评：
本题考点： 化学性质与物理性质的差别及应用．
考点点评： 解答本题关键是要知道物质的性质决定物质的用途，物质的用途反映物质的性质．