Question

甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相

Answer 1

(1)还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度

(2)不含淀粉酶

(3)实验原理：①．淀粉酶水解淀粉产生还原糖 ②．还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀

实验步骤：

第二步：等量淀粉溶液

第三步：等量斐林试剂

第四步：沸水浴加热煮沸1-2min

实验结果：A管砖红色，B管蓝色

(4)唾液淀粉酶代谢氧化分解为CO ₂、H ₂O及释放能量；合成糖元(肝糖元、肌糖元)；转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸)