解题思路：（1）植物的花汁要做指示剂用，需在不同的溶液中显示不同的颜色，红萝卜汁都是红色，故不能作指示剂．（2）可以作指示剂的物质需要性质稳定，易于保存等．
（1）盐酸呈酸性，石灰水呈碱性，所用的汁液需在酸性和碱性溶液中显示不同的颜色，观察表格，红萝卜汁在酸性和中性溶液中都是红色，无法鉴别，能一次性鉴别稀H2SO4、食盐水和烧碱溶液的汁液，需在酸性、中性和碱性溶液中显示不同的颜色，观察表格，紫卷心菜和三角梅花的汁液可以．
（2）用作酸碱指示剂的物质不但需要在酸、碱性溶液中要显示不同的颜色，还需要价格便宜，性质稳定，易于提取．
故答案为：（1）红萝卜汁；紫卷心菜和三角梅花；
（2）①石蕊价格便宜； ②石蕊比较稳定，而其它指示剂不稳； ③石蕊比较容易提取出来（其它答案合理也可）．
点评：
本题考点： 酸碱指示剂及其性质．
考点点评： 本题考查了指示剂与溶液酸碱性的关系，完成题可以依据已有的知识，结合表格给出的内容进行．