解题思路：A、从溶质的种类考虑；
B、溶液中可以有多种溶质，但只有一种溶剂；
C、有水时，不管量多量少，一般把水看作溶剂；没有指明溶剂时，常把水记作溶剂．
D、硝酸铵溶于水时，吸收热量．
A、溶质可以是固体，也可是液体或气体，故本选项说法正确．
B、一种溶液中可以有多种溶质，例如：可乐饮料中溶质有碳酸、蔗糖等，故本选项说法错误．
C、95克的酒精与5克的水配成的酒精溶液中，酒精是溶质，水是溶剂，故本选项说法错误．
D、硝酸铵溶于水中，吸收热量，使溶液温度降低，故本选项说法错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 溶液的概念、组成及其特点；溶液、溶质和溶剂的相互关系与判断；溶解时的吸热或放热现象．
考点点评： 需要学生熟练掌握溶液的概念及特点，溶质与溶剂的判断以及溶解的吸热或放热现象．掌握常见物质溶于水的热量变化是正确判断D选项的关键．