解题思路：A．硝酸铵可以作氮肥；
B．钠、钾元素的焰色反应呈现一定的颜色；
C．油脂在碱性条件下水解生成硬脂酸钠；
D.75%的酒精可用于医疗消毒．
A．硝酸铵中含有N元素，N元素是庄稼需要的元素，所以可以作化肥，故A正确；
B．钠元素的焰色反应为黄色、钾元素的焰色反应为紫色，所以钠、钾的化合物在灼烧时呈现一定的颜色，所以可制作烟花，故B正确；
C．肥皂的主要成分是硬脂酸钠，油脂在碱性条件下反应生成硬脂酸钠和甘油，所以可以用来制造肥皂，故C正确；
D．病菌属于蛋白质，蛋白质在高温、强酸、强碱、酒精等条件下发生变性而失去活性，75%的酒精可用于医疗消毒，故D错误；
故选D．
点评：
本题考点： 铵盐；碱金属的性质；乙醇的化学性质；油脂的性质、组成与结构．
考点点评： 本题考查了物质的用途，明确物质的性质是解本题关键，根据物质的性质来分析解答，性质决定用途，用途体现性质，难度不大．