解题思路：细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程．细胞分化的原因是遗传信息的执行情况不同，即基因的选择性表达，因此不同细胞中的mRNA和蛋白质种类和数量不同．
A、细胞分化后，细胞的功能发生改变，因此不同细胞中的细胞器种类和数量不同，A正确；
B、细胞分化的实质是基因的选择性表达，因此不同细胞中mRNA的种类和数量不同，B正确；
C、细胞分化的实质是基因的选择性表达，因此不同细胞中蛋白质的种类和数量不同，C正确；
D、细胞分化后细胞核中的遗传物质不发生改变，D错误．
故选：D．
点评：
本题考点： 细胞的分化．
考点点评： 本题考查细胞分化的相关内容，要求考生识记细胞分化的概念，掌握细胞分化的实质，明确不同细胞的遗传物质相同，但mRNA和蛋白质种类和数量不同，再对各选项作出准确的判断即可，属于考纲识记层次的考查．