解题思路：（1）根据营养素的食物来源及营养素的种类进行解答．
（2）根据宏观物质的组成，用宏观概念元素来表示；分子的构成，用微观粒子来表示．元素是具有相同核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称，是宏观概念，只讲种类，不讲个数．进行分析解答本题．
（3）根据洗涤剂的去污原理分析．
（4）可结合物质的性质及所给原料进行逐一分析解答．
（1）牛奶中含蛋白质和无机盐，面包中富含糖类和无机盐，黄油富含油脂，水果富含维生素，当然好多物质含有水分，所以填糖类．
（2）宏观物质的组成，用宏观概念元素来表示；“补血口服液”、“高钙奶粉”等，这些铁、钙是宏观概念，指的是元素．
铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血．
（3）洗涤剂可以将油污和水溶到一起，从而使油污脱离物品，这种作用称作乳化作用．
（4）A．区分食盐和纯碱可以用是醋，有气泡产生的为纯碱．
B．检验自来水的酸碱性一般用指示剂，所以不能鉴别．
C．除去热水瓶中的水垢可以用食醋除去．
D．试验以上物质是否能溶于水可将物质溶于矿泉水中看是否溶解，可以验证．
故选ACD
故答案为：（1）糖类
（2）元素；贫血
（3）乳化
（4）A C D
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；乳化现象与乳化作用；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： 本题主要考查学生利用所学化学知识解决生产、生活中具体问题的能力．