解题思路：可遗传的变异有三种来源：基因突变、染色体变异和基因重组．
基因对性状的控制方式：
①基因通过控制酶的合成来影响细胞代谢，进而间接控制生物的性状，如白化病、豌豆的粒形；
②基因通过控制蛋白质分子结构来直接控制性状，如镰刀形细胞贫血症、囊性纤维病．
A、一个性状由一个基因或多个基因决定，一个基因可决定一个性状或多个性状，A错误；
B、基因发生突变导致密码子发生改变，但对应的氨基酸不一定发生改变，所以蛋白质不一定改变，B错误；
C、基因突变、染色体变异和基因重组都是可遗传变异，C正确；
D、基因控制性状都需要通过控制蛋白质合成来实现，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 基因与性状的关系．
考点点评： 本题考查基因与性状的关系，解题关键是理解可遗传变异来源和基因对性状的控制方式．