解题思路：分析题干和题图可知，本题是酶的专一性及温度、酸碱度对酶活性的影响，酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，高温、低温、强酸或强碱都会使酶的活性降低甚至失去活性，唾液淀粉酶的最适宜PH是7左右，最适宜温度是37°C左右．
圆点1，唾液与酸混合，PH降低，酶的活性降低，淀粉酶水解减慢，甚至不水解，滴碘液后变蓝；
圆点2，煮沸唾液，高温使酶失去活性，淀粉不水解，滴碘液后变蓝；
圆点3，加入蔗糖酶，酶具有专一性，蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能使淀粉水解，滴碘液后变蓝；
圆点4，只加淀粉酶，淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此滴碘液后不变蓝．
综上所述4个圆点中，用碘液滴在琼脂块上，可见其上面呈蓝色的斑块个数是3个．
故选：C．
点评：
本题考点： 酶的特性；探究影响酶活性的因素．
考点点评： 本题是利用酶的专一性特点和温度、酸碱度对酶活性的影响分析实验结果，解题时注意分析四个的圆点的自变量，推出因变量．