解题思路：根据已有的知识进行分析，单质是由同种元素组成的纯净物，碳酸氢钠受热易分解，是发酵粉的主要成分，在原子中，质子数等于电子数，熟石灰具有碱性，可用于改良酸性土壤．
①单质是由同种元素组成的纯净物，由同种元素组成的物质有可能是纯净物，故可能是单质，所以①正确，
②碳酸氢钠受热易分解，是发酵粉的主要成分，所以②正确，
③在原子中，核内质子数一定等于核外电子数，所以③正确，
④熟石灰具有碱性，可用于改良酸性土壤，所以④错误，
故①②③说法正确，观察选项，
故选B．
点评：
本题考点： 酸碱盐的应用；单质和化合物的概念；原子的定义与构成．
考点点评： 本题考查了有关的概念、原子的知识以及物质的用途，完成此题，可以依据已有的知识进行，要求同学们在平时的学习中加强知识的储备，以便灵活应用．