解题思路：（1）根据常见的食品中含有的营养素分析；
（2）根据钙元素与人体健康之间的关系分析；
（3）根据材料的来源分析；
（4）根据洗涤剂由乳化作用分析．
（1）在牛奶、大米和蔬菜中能提供大量维生素的是蔬菜；
（2）身体中一旦缺钙，可能患有的疾病是骨质疏松；
（3）棉布围裙的主要材料属于天然纤维；
（4）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有乳化功能．
故答为：（1）C；（2）骨质疏松；（3）B；（4）乳化．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；乳化现象与乳化作用；有机高分子材料的分类及鉴别；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
考点点评： 本题主要考查了营养素、元素与人体健康、材料的分类、以及乳化作用等知识，难度不大．学生应学会运用课本知识解决生活、生产中的具体问题．