这里有两种含意.
一、我们几个食家坐在一起,点以鱼做的菜时,有时会说,今餐吃“浸鱼”.
就是加工时把鲜鱼切成鱼块或鱼片（可下点生油搅拌好,不下调味料）,用碟装好上桌.吃时,以火锅的形式（汤底是清汤或有少许的姜葱）,水滚后,即把鱼块或鱼片放于汤中,立即关火,以余下的水温把鱼浸熟来吃,以保持鱼的鲜嫩口感.我们就叫浸鱼.
二、是广东粤菜中顺德对鱼烹调的一种叫法,也叫顺德浸鱼：
鱼侧边开边为两半,铁锅中烧开水加上油、盐、姜、葱等去腥配料,水大滚,放鱼下锅,盖上锅盖,熄火.盖一段时间熟后开吃.这是大概的意思.