解题思路：有能量变化的不一定都是化学变化，如物质溶于水回伴随着能量的变化；碳的单质由于原子排列不同，彼此间物理性质有差异；根据灭火器的原理和适用范围解答C．根据乳化作用的定义考虑D．
A、化学反应常常伴随有能量变化，但有能量变化的不一定都是化学变化，如氢氧化钠溶于水放出大量的热，该变化是物理变化；
B、碳元素有金钢石、石墨、无定形碳等单质．由于结构不同，即原子排列不同，彼此间物理性质有差异，故B正确；
C、应用二氧化碳灭火器可以用来扑灭图书，档案贵重设备、精密仪器等火灾；
D、洗涤剂能洗掉餐具上的油污是洗涤剂可以使油污以细小的液滴均匀分散在水中，形成乳浊液，这种现象称为乳化作用；
故选B．
点评：
本题考点： 物质发生化学变化时的能量变化；乳化现象与乳化作用；碳单质的物理性质及用途；几种常用的灭火器．
考点点评： 本题难度不大，但综合性较强，解答本题要掌握乳化作用的原理、灭火器的选择等相关知识．