解题思路：（1）煤气中毒是指由一氧化碳中毒；
（2）打开盛装醋酸的瓶盖，会闻到一股酸味．这是由于醋酸分子不断运动的原因；
（3）牛奶中含有营养物质最多的是蛋白质．
（1）煤气中毒是指由一氧化碳中毒，化学式为CO；
（2）打开盛装醋酸的瓶盖，会闻到一股酸味．这是由于醋酸分子不断运动的原因；
（3）牛奶中含有营养物质最多的是蛋白质．
故答案为：（1）CO；（2）不断运动；（3）蛋白质．
点评：
本题考点： 一氧化碳的毒性；利用分子与原子的性质分析和解决问题；食品、药品与健康食品中的有机营养素．
考点点评： 本题煤气中毒的知识以及分子的性质，要求我们熟记化学中所学知识才可以对答．