解题思路：健那绿是染色线粒体的染料，观察黑藻叶绿体不需要染色；用荧光染料标记小鼠细胞表面的蛋白质研究细胞膜的流动性；泡菜制作的过程中所利用的微生物是乳酸菌，乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸；植物组织培养中，培养基需要灭菌，外植体需要消毒．
A、健那绿是染色线粒体的染料，观察黑藻叶绿体不需要染色，A错误；
B、用荧光染料标记小鼠细胞表面的蛋白质研究细胞膜的流动性，B正确；
C、泡菜制作的过程中所利用的微生物是乳酸菌，乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸，C正确；
D、植物组织培养中，培养基需要灭菌，外植体需要消毒，D错误．
故选：AD．
点评：
本题考点： 观察线粒体和叶绿体；细胞膜的结构特点；制作泡莱；植物的组织培养．
考点点评： 本题主要考查生物学实验，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力．